Feine Bärlauchsuppe
Kochrezept für Bärlauchsuppe
Hinweis: Kenner sammeln Bärlauch im Wald - ansonsten beim Händler des Vertrauens kaufen!
Zutaten:
2 Knoblauchzehen, 150 g Frühlingszwiebeln, 300 g Kartoffeln, Salz, Pfeffer, 750 ml Gemüsebrühe, Butter, Muskatnuss, 200 g Schlagsahne, 2 Knoblauchzehen, 100 g Bärlauch, Croûtons
Kartoffeln schälen, waschen, in kleine Würfelchen schneiden. Frühlingszwiebeln putzen, abspülen, in dünne Ringe schneiden. Knoblauchzehen abschälen, fein schneiden oder durchpressen. Frühlingszwiebeln, Kartoffelwürfel und den Knoblauch in erhitzter Butter dünsten. Unter Rühren die erwärmte Gemüsebrühe langsam zugießen. Gemüse in der Brühe ca. 20 Minuten bei geringer Hitze köcheln lassen.
Frisch geriebene Muskatnuss, Meersalz, Pfeffer aus der Mühle zufügen, umrühren. Weißbrotscheiben (ohne Rinde) in kleine Würfelchen schneiden, in wenig Butter knackig anrösten.
Gewaschenen Bärlauch fein hacken, unter die Suppe heben, pürieren und mit Croûtons bestreut servieren