Tomatensuppe, Basilikum
Tomatensuppe mit Basilikum
Zutaten:
700 g Tomaten, 1 Möhre, 1 Stange Porree, 2 Knoblauchzehen, Knollensellerie, 2 El Tomatenmark, 1 Zwiebel, 2 El Butter, Salz, Basilikum, Gemüsebrühe, Kräuter der Provence, Pfeffer, 4 EL Mascarpone
Zubereitung:
Gemüse putzen, waschen und den Porree, sowie die Zwiebel in Ringe schneiden. Knollensellerie und Möhre würfeln, die Knoblauchzehen durchpressen. Tomaten (1 beiseite legen) abziehen, halbieren, vierteln.
Das vorbereitete Gemüse in erhitzter Butter andünsten, Zwiebel, Knoblauch zufügen. Tomatenviertel und –mark unter Rühren beigeben. Wasser, Gemüsebrühe, Kräuter zum Gemüse geben, 30 Minuten köcheln.
Die restliche Tomate streifig schneiden. Gesäubertes Basilikum zerkleinern, mit der Tomate in die pürierte Tomatensuppe geben. Abschmecken, nach Belieben mit Meersalz und Pfeffer aus der Mühle nachwürzen.
Tomatensuppe anrichten, einen Klecks Mascarpone in die Mitte setzen und Basilikumblättchen als besonderen Farbtupfer beifügen.