Feine Kürbissuppe
Kochrezept für Kürbissuppe
Zutaten:
800 g Hokkaido Kürbis (da er relativ klein ist, eignet er sich gut für 1-2 Personen), 750 ml Gemüsebrühe, 1 Zwiebel, Salz, Pfeffer, 200 g Schlagsahne, Kürbiskerne, 2 EL Olivenöl, 1 TL Kurkuma, ½ TL Chilipulver, ½ Tl Kreuzkümmel (gemahlen)
Zubereitung:
Hokkaido Kürbis braucht nicht geschält zu werden. Er überzeugt auch durch seine wunderbare Farbe. Kürbis, waschen, halbieren, vierteln, Kerne, Innenhäute entfernen, Fruchtfleisch würfeln. Zwiebel schälen, in kleine Würfel schneiden. Anschließend in erhitztem Olivenöl glasig dünsten. Die Kürbiswürfel zu den Zwiebelstückchen geben, anschwitzen.
Verschiedene Gewürze ( Kurkuma, Kreuzkümmel und Chilipulver ) dosiert überstreuen. Die Suppe sollte bei geringer Hitze ca. 20 Minuten köcheln. Kürbiskerne ohne Fett in der Pfanne anbräunen. Kürbissuppe pürieren, Schlagsahne einrühren, abschmecken.
Vor dem Servieren die angerösteten Kürbiskerne über die heiße Suppe streuen.