Gazpacho-Rezept

Zutaten:
600 g Paprika, 200 g Gurke, 160 g Zwiebeln, 2 Knoblauchzehen, 1 ½ Teelöffel Olivenöl, 20 g, Tomatenmark, je 80 ml Orangensaft und Zitronensaft, 600 g geschälte Tomaten, 1 Teelöffel Balsamico-Essig, 8 Esslöffel Sauerrahm, Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer und Basilikum

Zubereitung:
Gemüse waschen und alles in kleine Würfel schneiden. Olivenöl im Topf erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch anschwitzen. Tomatenmark unterrühren und Orangensaft und Zitronensaft langsam hinzugeben. Die geschälten Tomaten und den Balsamico-Essig ebenfalls hinzu, wie auch das gesamte Gemüse.

Alles aufkochen lassen und je nach Geschmack mit allen vorhandenen Kräutern und Gewürzen versehen. Die fertige Suppe etwa 1 Stunde kalt stellen. Vor dem Anrichten mit Sauerrahm anreichern.

Serviervorschlag / Anlaß:
Gereicht wird zu Gazpacho Vollkorntoast mit Mozzarella und als Getränk Mineralwasser.

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