Hammelfleischnocken in Brühe

Zutaten:
100 g gekochtes Hammelfleisch, 60 g weiche Margarine, 1 Eigelb, 2 Eier, Salz, 1 Prise getrockneten Mayoran, ca. 3 – 4 EL feines Mehl, ca. 1 L Fleischbrühe.

Zubereitung:
Zuerst das Fleisch durch einen Fleischwolf drehen und bereit stellen.

Danach Margarine in eine Schüssel geben, dann mit dem Mixer schaumig rühren, nach und nach Eier und Eigelb unterrühren, dann löffelweise Mehl unterrühren. Anschließend das vorbereitete Fleisch untermischen und mit Salz würzen, mit Mayoran abschmecken.

In einen großen Topf Brühe zum kochen bringen, dann aus der Fleischmasse mit einem Löffel kleine Nocken abstechen, diese in die Brühe geben und bei geringer Hitze gar ziehen lassen.

Vor dem anrichten noch mal abschmecken, danach gleich servieren. Dazu reicht man frisch gebackenes Bauernbrot.