Hexensuppe auf schnelle Art

Zutaten:
1 ½ kg schweren Speise Kürbis, 3 – 4 EL Keim Öl, 1 große Gemüsezwiebel, je ½ TL gemahlenen Koriander und Zimt, ca. 2 L Gemüsebrühe, (Instant), 1 Becher Schlagsahne, Salz, frisch gemahlenen weißen Pfeffer aus der Mühle, 1 – 2 EL frisch gehackte Petersilie, 1 P Kräutercroutons.

Zubereitung:
Zuerst den Kürbis schälen und in gleich große Würfel scheiden, Zwiebel häuten und fein hacken. Dann in einen Topf Öl schmelzen lassen und darin bei geringer Hitze die Zwiebel goldbraun anschwitzen, danach Koriander und Zimt dazu geben und mit heißer Brühe aufgießen, danach Kürbiswürfel hinein geben und bei mäßiger Hitze ca. 15 Minuten köcheln lassen, danach noch mit der Sahne verfeinern und mit Salz, Pfeffer abschmecken. Die Suppe in vor gewärmte Tellern anrichten, Croutons und Petersilie noch darüber streuen, danach gleich servieren.

Tipp die Suppe kann nach Belieben auch Püriert werden.