Hühnersuppe mit Kokos
Hühnersuppe mit Kokos kochen
Zutaten:
500 g Hähnchenbrustfilet, 2 Stängel Zitronengras, 500 ml Kokosmilch, 1 Zentimeter Galgantwurzel, 5 Kaffir-Limettenblätter, 2 Zweige Koriander, 2 EL Zucker, 5 EL Fischsauce, 1 TL schwarze Chilipaste, 5 grüne thailändische Chilischoten, 1/8 l Limonensaft
Zubereitung:
Die Limettenblätter werden halbiert, das Weiße vom Zitronengras wird in Stücke geschnitten und leicht zerquetscht, die Galgantwurzel wird in dünne Scheiben geschnitten. Das Fleisch nach dem Waschen in dünne Streifen schneiden.
250 ml Kokosmilch in einen Topf gießen, Limettenblätter, Zitronengras und Galgant zufügen und erhitzen. Dann werden das Fleisch, der Zucker und die Fischsauce hinein gegeben und 4 bis 5 Minuten gekocht. Wenn das Fleisch gar ist, wird die übrige Kokosmilch zugefügt und die Suppe nochmals erhitzt.
Koriander und Chilis werden gewaschen und gehackt. Die Chilipaste und der Limonensaft werden verrührt, in eine Suppenterrine gegeben und mit der heißen Suppe aufgefüllt.
Die Suppe in der Terrine servieren und die gehackten Chilis und den Koriander separat dazu reichen.