Shrimpssüppchen, sauer-scharf
Shrimpssüppchen, sauer-scharf zubereiten
Zutaten:
250 g Shrimps ohne Schale, 750 ml Hühnerbrühe, 125 g Strohpilze, 2 Stängel Zitronengras, 2 Schalotten, 2 Zehen Knoblauch, 3 Scheibchen Galgantwurzel, 5 Kaffir-Limettenblätter, 5 thailändische grüne Chilischoten, 60 ml Limonensaft, 60 ml Fischsauce, 1 TL gehackter Koriander, 1 TL Chilipaste
Zubereitung:
Der Knoblauch sowie die Chilis werden gehackt, die Schalotten werden geschält und gewürfelt, das Weiße vom Zitronengras wird in kleine Stücke geschnitten, die Pilze scheibeln. Alle Zutaten außer den Shrimps, dem Limonensaft, Chilipaste und Koriander werden in der Hühnerbrühe aufgekocht, nach 2 Minuten werden die Shrimps zugefügt und so lange gekocht, bis sie sich pink verfärben. Danach werden Chilipaste und der Limonensaft eingerührt.
Die Suppe auf vier Suppenschälchen verteilen und mit dem Koriander bestreut servieren.