Karottensuppe mit Pfifferlingen
Karottensuppe mit Pfifferling-Einlage
Zutaten:
3 Karotten, 10 Pfifferlinge, 3 Kartoffeln, 1 TL Instant-Gemüsebrühe, ½ l Wasser, Pfeffer, Salz, Petersilie, 1 EL Öl, ½ Zwiebel
Zubereitung:
Die Kartoffeln werden geschält und in Stücke geschnitten. Die Karotten waschen, schälen und in Scheiben schneiden. ½ l Gemüsebrühe zum Kochen bringen und Kartoffeln und Karotten darin in einer Viertelstunde gar kochen.
In der Zwischenzeit die Zwiebel schälen und hacken. Etwas Öl in einer Pfanne heiß werden lassen und die Zwiebel darin glasig dünsten. Dann die geputzten und eventuell gewaschenen Pfifferlinge dazu geben und 5 Minuten mitbraten. Salzen, pfeffern und mit Petersilie abschmecken. Das Gemüse mit der Brühe pürieren.
Die Karottensuppe auf Teller verteilen und die gebratenen Pfifferlinge dazu geben. Eventuell vor dem Servieren noch einmal mit etwas frischer Petersilie bestreuen. Während der Pilzsaison können auch andere frische Pilze verwendet werden, zum Beispiel Steinpilze.