Kartoffel-Schnittlauchsuppe

Zutaten:
800 g Kartoffeln, 3- 5 EL Butter, 1 große Gemüsezwiebel, ca. 1 L Gemüsebrühe, 3 Lorbeerblätter, bunten Pfeffer aus der Mühle, ca. 1 EL Kümmel, Salz, etwas geriebene Muskatnuss, 1 kräftige Prise Knoblauchpulver, 1 Becher Sauerrahm, 2 – 3 EL süße Sahne, 1 Bund frischen Schnittlauch, 150 g geräucherten Speck.

Zubereitung:
Kartoffeln erst schälen, in gleichmäßige Würfel schneiden, danach waschen und abtropfen lassen, Zwiebel schälen und fein hacken, Speck in fein Streifen schneiden, Schnittlauch waschen, trocken schwenken und klein schneiden, dabei einige Schnittlauchfäden zurück behalten.

Dann in einem großen Topf Butter erhitzen und darin die fein gehackte Zwiebel glasig dünsten, danach die Kartoffeln hinzu geben und mit anschwitzen, mit heißer Gemüsebrühe aufgießen, dann mit Salz, Pfeffer würzen und mit Muskat, Kümmel und Knoblauch abschmecken, dann zugedeckt bei mäßiger Hitze garen lassen.

Neben bei in einer beschichteten Pfanne die Speckstreifen anschwitzen, danach von der Herdplatte nehmen, zugedeckt warm halten. Zum Schluss mit einen Siebheber einige Kartoffel aus der Suppe heben und bei Seite stellen. Dann die Schnittlauchröllchen in den Topf geben, das ganze dann mit einem Mixstab pürieren, dann Sauerrahm und Sahne einrühren, kurz aufkochen lassen, nochmals abschmecken. Dann die Suppe in vor gewärmte Tellern anrichten, Speckstreifen, restliche Kartoffeln aufteilen, mit Schnittlauchfäden garnieren.