Klare Suppe mit Zucchini
Klare Suppe mit Zucchiniwürfeln kochen
Zutaten:
2 Schalotten, 700 g Zucchini, 3 El Olivenöl, Meersalz, ¾ l Gemüsebrühe, Oregano, 3 Knoblauchzehen, schwarzer Pfeffer aus der Mühle, Aceto balsamico (italienischer Balsamessig)
Zubereitung:
Zucchini waschen, Stielansätze entfernen, in nicht zu kleine Würfel schneiden. Hinweis: Zucchini vor dem Verarbeiten probieren, können vereinzelt Bitterstoffe enthalten.
Schalotten abziehen, fein hacken. Knoblauchzehe abschälen, nach Belieben hacken, pressen oder mit der Messerbreitseite zerdrücken.
Im leicht erhitzten Öl Schalotten und Knoblauch andünsten, die Zucchiniwürfelchen zugeben, umrühren, anbraten (sie sollten nicht zu weich werden). Mit etwas Gemüsebrühe ablöschen.
Restliche Brühe zugießen, bei geringer Wärmezufuhr 10 bis 15 Min. leise köcheln lassen.
Zucchinisuppe mit Meersalz, frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer aus der Mühle und Oregano würzen. Als besonderen Pfiff mit einem Spritzer Aceto balsamico (italienischer Balsamessig) verfeinern.