Krabbensuppe

Zutaten:
200 g Krabben, 200 ml trockener Weißwein, 0,5 Liter Hühnerbrühe, Salz, Pfeffer, 70 g Butter, 200 g Crème fraiche, 3 Eigelb, 1 EL Curry, 1 Bund Dill

Zubereitung:
Wein, Salz und Pfeffer etwas einkochen lassen. Die Butter unter kräftigem Rühren in die heiße Flüssigkeit geben.

Die Hühnerbrühe in einem extra Topf zum Sieden bringen und vom Herd nehmen. Eigelb mit Creme fraiche verrühren und zur Brühe geben. Den Curry dazugeben. Weißweinflüssigkeit zugeben. Dann die Krabben in der Brühe heiß werden lassen.

Serviervorschlag / Anlaß:
Mit dem Dill dekorieren.

Region:

Köchin oder Koch:

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