Lachs - Kartoffelsuppe

Zutaten:
1300 g mehlig kochende Kartoffeln, 8 dünne Stangen Lauch, 1 1/2 Becher süße Sahne, 80 g geräuchertes Lachsfilet, 2 TL Gemüsepaste, 5 - 6 EL Rotwein, Salz, schwarzer Pfeffer, Majoran nach Geschmack

Zubereitung:
Die Kartoffeln werden geschält, gewaschen und in feine Würfel geschnitten. Lauch putzen, waschen und in Ringe schneiden. 1 1 /2 l Wasser aufkochen, Gemüsepaste, Kartoffeln und Lauch hineingeben und 3/4 Stunde köcheln lassen.

Von den gekochten Kartoffelwürfel 7 EL entnehmen, Rest pürieren, danach Kartoffelwürfel zugeben. Die Sahne (4 EL für die Garnierung zurückbehalten) unterrühren. Mit Rotwein, Pfeffer, Salz und Majoran verfeinern und abschmecken.

Lachsfilet in Streifen schneiden. In 4 Suppentassen verteilen und mit Sahne und Lachsstreifen garniert, servieren.

Serviervorschlag / Anlaß:
Kartoffel-Suppe passt immer

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