Makkaroni-Suppe

Zutaten:
1 Liter Rindfleischbrühe, 100 g TK Erbsen, 5 Tomaten, 100 g Kochschinken, 2 EL Butter, Salz, Pfeffer, 1 PR Muskat, 400 g bissfest gekochte Makkaroni, 75 g Emmentaler, 1 Handvoll frische Petersilie

Zubereitung:
Die Rindfleischbrühe mit den Erbsen zusammen in einen Topf geben und zum Kochen bringen. Die enthäuteten und entkernten Tomaten in Würfel schneiden, dann zur Brühe geben und bei kleiner Hitze etwa 5 Minuten köcheln lassen. Den Schinken in feine Würfel oder Streifen schneiden, in der Butter kurz anschwitzen.

Die Makkaroni mundgerecht schneiden und ebenfalls kurz zum Schinken geben. Das Ganze mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Die Schinkenmakkaroni in die Suppe geben und alles zusammen erhitzen. In Teller füllen und dann erst Emmentaler darüber streuen.

Zum Schluss gehackte Petersilie über die Suppe streuen.