Nudelsüppchen mit Putenfilet

Zutaten:
400 g Putenbrust Filet, 1 Liter Gemüsebrühe, 1 Bund Suppengemüse, 1 Lorbeerblatt, 2 EL Butter, 1 Zwiebel, 250 g frische braune Champignons, Saft von 1 Zitrone, 1 Zucchini, 1 Lauch, 1 TL Paprikapulver edelsüß, 250 g Suppennudeln, Salz, Pfeffer, 1 Pr. Muskat, 1 Pr. Zucker, ½ Tasse gehackten Basilikum und Petersilie gemischt

Zubereitung:
Das Filet waschen und trocken tupfen, dann in Würfel schneiden. Die Brühe zum Kochen bringen. Das Fleisch, Suppengemüse und das Lorbeerblatt zugeben. Das Ganze etwa 40-45 Minuten langsam vor sich hin köcheln lassen.

Die Butter erhitzen und die gehackte Zwiebel darin glasig dünsten. Die Champignons putzen und mit dem Zitronensaft beträufeln. Zucchini und Lauch in Scheiben schneiden, zu den Zwiebeln geben und ebenfalls kurz andünsten. Paprikapulver darüber streuen und dann alles zusammen mit den Nudeln in die Suppe geben. Bei kleiner Hitze weiterkochen bis die Nudeln bissfest sind.

Dann mit Salz, Pfeffer, Muskat und Zucker kräftig abschmecken, erst zum Schluss die gekackten Kräuter dazugeben.