Spargel-Eierstich
Spargel-Eierstich
Zutaten:
130g frischen Spargel, 4 Eier, 4 EL Milch, Kräutersalz, Muskat, Butter
Zubereitung:
Den Spargel waschen, gut abschälen und in kleine Stücke schneiden. Die Spargelstücke in leicht gesalzenem Wasser weich kochen. Das Kochwasser abgießen und die Spargelstücke mit dem Mixstab pürieren. Das Spargelmus mit den Eiern und der Milch in eine Rührschüssel geben und gut verquirlen. Die Masse mit Kräutersalz und etwas Muskat würzen.
Die Masse in mit Butter eingefettete Tassen füllen. Die Tassen mit kleinen Untertellern abdecken und in ein heißes Wasserbad stellen. Wenn die Eimasse erstarrt ist, aus der Tasse stürzen und in Würfel schneiden.