Tomatensuppe mit Joghurt
Tomatensuppe mit Joghurt zubereiten
Zutaten:
2 Zwiebeln, 1 kg Tomaten (feste), Salz, Pfeffer, 1 Prise Cayennepfeffer, 1 TL Salz, 2 Knoblauchzehen, 3 EL Olivenöl, ½ l Gemüsebrühe, 1 Prise Zucker, 4 EL Tomatenmark, je ½ Bund Oregano und Basilikum, ¼ L Tomatensaft, 2 Becher Joghurt, Croûtons
Zubereitung:
Tomaten an der Oberseite einritzen, überbrühen, kalt abschrecken, Haut abziehen. Anschließend entkernen, in kleine Würfelchen schneiden. Zwiebeln und Knoblauchzehen abziehen, fein hacken. Knoblauch eventuell zerreiben. Beides im erhitztem Öl kurz anbraten, Tomatenwürfel unterheben, mitbraten. Tomatenmark einrühren, Tomatensaft und Gemüsebrühe zugießen.
Tomatensuppe bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen, würzen, mit Cayennepfeffer und Zucker abrunden, ca. 5 Minuten köcheln lassen.
Frische Kräuter abspülen, trocken schütteln, fein hacken. Suppe pürieren, mit Kräutern verfeinern, Joghurt unterziehen. Tomatensuppe nochmals erwärmen, mit Croûtons bestreuen.