Zucchini-Suppe
Zucchini-Suppe kochen
Zutaten:
6 Zucchini, 1 Prise Muskatnuss, 2 EL Öl, 2 l Fleischbrühe, 1 Bund Petersilie, 2 Kartoffeln, 12 Tomaten, 2 EL Öl, 350 g Nudeln, 1 Zwiebel
Zubereitung:
Tomaten an der Oberseite einritzen, heiß überbrühen, abschrecken, Haut abziehen, in Stücke schneiden. Zucchini abwaschen, putzen, würfeln. Kartoffeln schälen, waschen, in kleine Würfel schneiden. Zwiebel abziehen, hacken.
Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel etwas anrösten, die vorbereiteten Zutaten beigeben. Das Gemüse nun etwa 12 Minuten bei geringer Hitze dünsten.
In einen großen Topf das fertig gedünstete Gemüse geben, mit Fleischbrühe auffüllen, kurz köcheln lassen. Unter Rühren die Nudeln langsam zugeben, garen.
Petersilie abspülen, trocken schütteln, fein hacken. Zucchinisuppe heiß servieren, mit Petersilie bestreuen.
Tipp: durch Austausch der Gewürze z.B. Bohnenkraut, Oregano, Estragon können verschiedene Geschmacksnuancen erreicht werden.