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Tomatensuppe, Rotwein

Tomatensuppe mit Rotwein

Zutaten:
150 g Tomaten, 1 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 1 TL Öl, 150 ml Gemüsebrühe, 1 Glas Rotwein, 2 TL Tomatenmark, Msp. Zucker, Parmesan, ½ TL Rosmarin, 1 TL Zitronensaft Salz, Pfeffer

Zubereitung:
Tomaten waschen, kreuzweise einschneiden, heiß überbrühen, kalt abschrecken, die Haut abziehen. Danach die Früchte würfeln, das Fruchtfleisch beiseite stellen. Zwiebel und Knoblauchzehe abschälen und fein hacken. Im heißen Öl die Zwiebel- und Knoblauchstückchen anbraten. Tomatenwürfelchen, Tomatenmark und ½ TL Rosmarin mit in den Topf geben.

Die Gemüsebrühe etwas erhitzen, Rotwein und in die Tomatenmischung hinzufügen. Bei geringer Hitze ca. 5 Minuten köcheln lassen. Mit Meersalz, Pfeffer aus der Mühle, einer Prise Zucker und einem Teelöffel Zitronensaft würzen. Die Tomatensuppe umrühren, abschmecken. Parmesan frisch reiben.
Die Tomatensuppe anrichten und mit geriebenem Parmesan verfeinert, servieren.

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