Vegetarische Gemüsecremesuppe
Vegetarische Gemüsecremesuppe kochen
Zutaten:
2 Zwiebeln, 1 Kohlrabi, 30 g Butter, 2 Karotten, 200 g Frischkäse, weißen Pfeffer, Meersalz, 500 ml Gemüsebrühe, Petersilie
Zubereitung:
Zwiebel häuten, würfeln. Karotten schälen, waschen und danach in dünne Scheibchen schneiden. Schale und den Strunkansatz vom Kohlrabi entfernen. Die zarten grünen Blätter waschen, trocken tupfen, beiseite legen. Aus Kohlrabischeiben dünne Streifen schneiden. In einer Pfanne die Butter auslassen, erhitzen und die Karottenscheiben und Kohlrabistreifen andünsten.
Unter Rühren die Gemüsebrühe zugießen. Die Zutaten ca. 5 Minuten köcheln, löffelweise den Frischkäse unterheben, gut einrühren. Mit Meersalz und weißem Pfeffer aus der Mühle würzen, abschmecken. Kohlrabiblättchen klein schneiden und in die Suppe geben. Die Petersilie gründlich waschen, trocken schwenken und fein hacken.
Die Gemüsecremesuppe vor dem Servieren mit der fein gehackten Petersilie bestreuen.