Waldpilzsuppe mit Gemüse
Waldpilzsuppe mit Gemüse kochen
Zutaten:
200 g grüne Bohnen, 750 g verschiedene Waldpilze, 2 Zwiebeln, Salz, Pfeffer, Wachholderbeeren, Öl, 3 Möhren, 4 Kartoffeln, 500 ml Brühe, Piment- und Korianderkörner, Petersilie
Zubereitung:
Zwiebeln, enthäuten, klein hacken. Möhren und Kartoffeln schälen, waschen, zerkleinern. Bohnen putzen, waschen, in Stücke schneiden. Pilze gründlich säubern (möglichst nicht waschen, saugen ansonsten zuviel Wasser auf!). Erdreste mit einem Pinsel oder Bürstchen beseitigen, danach in Stücke schneiden.
Öl leicht erhitzen, Zwiebeln andünsten. Möhrenscheibchen und Bohnen zugeben, ebenfalls die Pilze unterheben. Erwärmte Brühe zugießen, Kartoffelwürfel hinzufügen, umrühren und würzen. Bei geringer Hitze die Suppe ca. 30 Minuten köcheln lassen. Wachholderbeeren, Piment- und Korianderkörner zerstoßen, der Suppe beigeben.
Petersilie waschen, trocken schwenken, fein hacken. Waldpilzsuppe mit frischer Petersilie bestreuen, servieren! Ein Genuss, besonders für Vegetarier.