Blumenkohlsuppe mit Hackfleisch
Blumenkohlsuppe mit Hackfleischbällchen
Zutaten:
1 Blumenkohl, 1 l Gemüsebrühe, 1 Möhre, je 100 g Rinder- und Schweinehackfleisch, 1 Sellerieblatt, 2 EL Semmelbrösel, Petersilie, Salz, Pfeffer, 50 g Butter, 1 Zwiebel
Zubereitung:
Blumenkohl gründlich waschen und in kleine Röschen teilen. Möhre schälen, waschen, mit den Blumenkohlröschen, dem Sellerieblatt in einen Topf geben, mit Gemüsebrühe auffüllen, etwa 15 Minuten köcheln. Zwiebel schälen, fein hacken und mit dem frischen Hackfleisch in eine Schüssel geben. Mit Salz, Pfeffer aus der Mühle würzen. Eigelb und wenig Semmelbrösel hinzufügen, alles gut durcharbeiten.
Die Hackfleischmasse zu kleinen Bällchen formen, in die Blumenkohlsuppe geben. Bei reduzierter Wärmezufuhr die Fleischbällchen 10 Minuten ziehen lassen.
In die fertige Blumenkohlsuppe die kalte Butter einrühren (nicht mehr kochen). Vor dem Anrichten mit klein gehackter Petersilie bestreuen.