Zucchini-Möhren-Suppe

Zutaten:
250 g Zucchini, 150 g Möhren, 2 mittlere Kartoffeln,1 Zwiebel, 1 EL Olivenöl, ca. 100 g mageren Schinkenspeck, Meersalz, Pfeffer aus der Mühle, ¾ l Gemüsebrühe, frischer Schnittlauch

Zubereitung:
Die geschälte und gewürfelte Zwiebel in etwas Olivenöl andünsten und den klein gewürfelten Speck dazugeben. Anschließend alles mit Gemüsebrühe auffüllen. Inzwischen die gewaschenen Möhren und Kartoffeln schälen und die ebenfalls gereinigten und gut abgetupften Zucchini von den Enden befreien und in gleichmäßige Würfelchen schneiden.

Das Gemüse mit den Kartoffelwürfelchen in die Brühe geben und leicht köcheln. Mit Meersalz, Pfeffer aus der Mühle abschmecken. Bei abgeschalteter Hitzezufuhr die Suppe noch etwas ziehen lassen.

Serviervorschlag / Anlaß:
Schnittlauch kurz waschen, trocken schütteln und in feine Röllchen schneiden. Vor dem Servieren die Zucchini-Möhren-Suppe mit dem Schnittlauch verfeinern.

Essen, Trinken und Kochen sind Geschmackssache, bitte geben Sie Ihre Meinung zu diesem Rezept ab.