Zucchini-Suppe
Zucchini-Suppe kochen
Zutaten:
6 Zucchini, 1 Zwiebel, 8 Tomaten, 2 EL Öl, 1 ½ l Fleischbrühe, 300 g kleine Nudeln, 2 Kartoffeln, Muskatnuss, Petersilie, nach Wunsch Oregano, Estragon, Bohnenkraut oder auch Thymian
Zubereitung:
Zwiebel schälen, hacken und in etwas Öl anbraten. Tomaten kreuzweise einschneiden, in heißes Wasser legen, danach kurz abschrecken und die Haut abziehen. Tomatenfleisch in nicht zu kleine Würfel schneiden. Zucchini und Kartoffeln waschen, Kartoffeln schälen und beides gewürfelt unter die Zwiebel-Tomatenmasse geben.
Nach ca. 10 Minuten alle Zutaten in einen größeren Topf mit der Fleischbrühe geben. Bei reduzierter Wärmezufuhr köcheln. Petersilie waschen, hacken. Nudeln hinzufügen und garen. Mit Meersalz und geriebener Muskatnuss würzen. Bestreut mit Petersilie kann die Zucchini-Suppe serviert werden.
Tipp: Durch Zugabe verschiedener Gewürze erhält die Zucchini-Suppe immer eine andere Geschmacksnote.
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