Grüne Nudeln mit Hähnchenbrust
Grüne Nudeln mit Hähnchenbruststreifen
Zutaten:
250 g Hähnchenbrust, 200 g Bandnudeln (grüne), Öl, Salz, Pfeffer, 800 g Möhren, ½ Tasse Gemüsebrühe, Petersilie oder nach Belieben Koriander, 1 TL Margarine, 2 TL Koriandersamen
Zubereitung:
Bandnudeln nach Packungsanweisung im Salzwasser bissfest garen. Hähnchenbrust abspülen, trocken tupfen, in Streifen schneiden. Öl erhitzen, die Fleischstreifen unter Wenden anbraten. Mit Salz und Pfeffer aus der Mühle würzen.
Möhren schälen, waschen, klein würfeln. Koriandersamen im Mörser zerstoßen, mit den Möhrenwürfelchen in heißem Fett andünsten. Mit Gemüsebrühe auffüllen, ca. 7 Minuten dünsten. Die grünen Bandnudeln in ein Sieb gießen, gut abtropfen lassen.
Hähnchenbruststreifen, Möhren und die Bandnudeln sorgsam vermengen. Koriander oder glatte Petersilie waschen, trocken schwenken, klein schneiden. Bandnudeln mit Hähnchenbruststreifen anrichten, mit Petersilie oder Koriander bestreuen. Auch optisch verführt das Gericht jeden Genießer!