Makkaroni mit Tomatensauce
Makkaroni mit Tomatensauce servieren
Zutaten:
400 g Makkaroni, 1 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, Petersilie, Basilikum, 50 g Mozzarella, 50 g Pinienkerne, 1 Aubergine, 100 g Schafskäse, Salz, Pfeffer, Zucker, 1 Dose geschälte Tomaten
ZUbereitung:
Knoblauch und Zwiebel schälen, klein würfeln, im erhitzten Öl dünsten. Die Tomaten zerkleinern, den Knoblauch-und Zwiebelwürfelchen zugeben, würzen. Solange köcheln lassen, bis die Sauce einreduziert ist. Anschließend die Mischung durch ein Sieb passieren.
Aubergine waschen, putzen, in gleichmäßige Scheiben schneiden. Etwas Olivenöl erhitzen, die Auberginenscheiben unter Wenden anbraten. Auf Küchenkrepp abtropfen lassen, damit das überschüssige Fett aufgesaugt wird. Petersilie waschen, trocken schwenken, hacken. Makkaroni in Salzwasser bissfest garen, danach in einem Sieb abtropfen lassen.
Pinienkerne ohne Fett kurz anrösten, mit geriebenem Ricotta, Mozzarella und Petersilie die Sauce verfeinern. Makkaroni unterheben, mit Basilikumblättchen garnieren.