Nudelhörnchen Gärtner Art
Nudelhörnchen Gärtner Art (für 2 Portionen)
Zutaten:
250 g Hörnchennudeln, 75 g gekochter Schinken oder Putenbrust, 1 kleine rote Zwiebel, 1 Möhre, ein Stück Sellerie, 30g Butter, 2 Tomaten, 1 kleine Zucchini, 100 g Champignons, 125 ml Gemüsefond, Salz, Pfeffer, 2 EL TK 8 Kräuter oder Gartenkräuter
Zubereitung:
Schinken in feine Würfel schneiden. Sellerie, Möhre und Zwiebel säubern und ebenfalls in kleine Würfel schneiden. Kräuter, Schinken, Zwiebel, Möhre und Sellerie bei mittlerer Hitze in der aufgelösten Butter garen. Tomaten am Strunk kreuzförmig einschneiden und mit kochendem Wasser übergießen. Anschließen häuten und in sehr feine Würfel schneiden oder mit der Gabel zerdrücken, hinzufügen.
Die Zucchini waschen, trocknen und in feine Scheiben schneiden. Champignons putzen und ebenfalls in feine Scheiben schneiden und hinzufügen. Die Gemüsemischung mit der Gemüsebrühe ablöschen und einmal aufkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen.
In der Zwischenzeit die Nudeln nach Anweisung bissfest kochen und abgießen. Eine große Schüssel vorwärmen und darin Nudeln und Gemüse mischen. Sofort servieren.
Dazu schmeckt frisch geriebener Parmesan.