Nudeln "Amatriciana"
Nudeln "Amatriciana" kochen
Zutaten:
1 Packung Nudeln, Salz, 150g Speck (in etwas dickere Scheiben geschnitten), 1 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, ca. 30 Basilikum-Blätter, 75g geriebenen Parmesankäse, Meersalz, Pfeffer, 6 rote Tomaten
Zubereitung:
Die Zwiebel schälen und in kleine Würfel hacken. Den Speck in ca. 4mm breite und kurze Streifen schneiden. Die Tomaten heiß überbrühen, schälen und in Stücke schneiden. Den Stielansatz entfernen.
Den geschnittenen Speck in einen mittelgroßen Topf geben und durch Erhitzen gut auslassen. Die Zwiebelwürfel zugeben und kurz mit dem Speck anbraten.
Die Knoblauchzehe schälen und klein hacken. Die Basilikumblätter gut abbrausen und klein schneiden.
Reichlich Wasser mit einem TL Meersalz in einem großen Topf zum Kochen bringen. Die Nudeln in das kochende Wasser geben und darin „al dente“ (bissfest) garen.
Die Tomatenwürfel zu Speck und Zwiebeln geben, unterrühren und einige Minuten einkochen lassen. Den Basilikum und den geriebenen Käse unterrühren und die Soße mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Soße noch einige Minuten ziehen lassen.
Die Nudeln durch ein Sieb abgießen und mit eiskaltem Wasser abschrecken. Pasta auf vorgewärmten Tellern anrichten und mit der Amatriciana-Soße übergießen. Nach Belieben, wie in Italien, Weißbrot dazu servieren.