Nudeln mit Hähnchenbrust
Nudeln mit Hähnchenbrust zubereiten
Zutaten:
240 g Spaghetti, 200 g Zucchini, 2 EL Olivenöl, ½ Tasse Geflügelfond, 100 g Hähnchenbrust, 2 Stangen Staudensellerie, 1 TL grüner Pfeffer (eingelegt), 1 Bund Petersilie, 1 kleine Dose geschälte Tomaten, 1 rote Paprikaschote, 1 EL Tomatenmark
Zubereitung:
Spaghetti nach Packungsanleitung in reichlich kochendem Wasser garen. Hähnchenbrust inzwischen abspülen, trocken tupfen, in feine Streifen schneiden. Selleriestangen putzen, würfeln. Paprikaschote halbieren, Kerne entfernen, waschen, in kleine Stückchen schneiden. Zucchini putzen, waschen, ebenfalls klein würfeln. Öl erhitzen, Hähnchenfleisch anbraten, anschließend Gemüse zugeben. Tomatenmark, Geflügelfond, Tomaten und eingelegten grünen Pfeffer unterziehen, die Zutaten sämig einköcheln lassen.
Petersilie abspülen, trocken schwenken, fein hacken. Spaghetti abgießen, gut abtropfen lassen. Auf vorgewärmten Tellern die Spaghetti anrichten, Hähnchenbrust und die Sauce darübergeben. Mit frischer gehackter Petersilie bestreuen, servieren.