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Nudelnester mit Gemüse

Nudelnester mit Gemüse (für 4 Personen)

Zutaten:
500 g lange Makkaroni, 2 Schalotten, 250 g braune Champignons, je ½ Paprikaschote gelb und rot, 200 g geräucherte Putenbrust, 250 g TK Erbsen, 4 Eier, 125 ml Milch, 125 ml Kochsahne, 2 EL TK 8 Kräuter, Salz, Pfeffer, Öl, Paprikapulver, 200 g geriebener Käse, Edamer, Emmentaler oder Gouda

Zubereitung:
Makkaroni in Salzwasser 5 Minuten kochen, dann abgießen. Putenbrust in Streifen schneiden, Pilze und Paprika säubern, Champignons vierteln, Paprika in Würfel schneiden. Schalotten pellen und klein schneiden.

Das Öl erhitzen und Champignons, Paprika, Schalotten darin anbraten, Erbsen und Kräuter hinzufügen und mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken. Jetzt die Eier mit Milch und Sahne verquirlen, mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen.

Die Nudeln zu 4 Nestern zusammen drehen und in eine leicht gefettete Auflaufform geben, das Gemüse einfüllen und mit der Eimischung übergießen. Zum Schluss mit geriebenem Käse bestreuen und im vorgeheizten Backofen auf 200 Grad rund 45 Minuten backen.

Dazu passen ein fruchtiger Salat und / oder ein fruchtiger Nachtisch.

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