Nudelsalat, Paprika
Nudelsalat mit Paprika
Zutaten:
125 g Hartweizennudeln, 125 g Vollkornnudeln, 1 mittlere Gemüsezwiebel, 3 Essiggurken, 1 säuerlichen Apfel, 2 rote Paprikaschoten, etwas Zitronensaft, 1 Becher Naturjoghurt, 1 EL Sahne, 3 EL Hausmachersenf, Salz, Pfeffer, je 1 EL frisch gehackte Petersilie, Schnittlauch und Basilikum, 1 Schalle Feldsalat, 200 g Eiertomaten.
Zubereitung:
Die Nudeln getrennt je in kochendes Salzwasser geben und bissfest garen, danach in ein Sieb geben und mit kaltem Wasser überbrausen, zugedeckt bei Seite stellen.
Dann Zwiebel und Apfel schälen und in kleine Würfel schneiden, Paprikaschoten entkernen und in feine Streifen schneiden, Essiggurken grob hacken, alles in eine Schüssel geben und mit den erkalteten Nudeln vermischen.
Joghurt und Sahne in eine Schüssel geben, mit den Schneebesen Senf unterrühren, dann noch Zitronensaft mit etwas Gurkenwasser unterrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken, danach die vorbereiteten Kräuter unterziehen. Das Dressing über die Nudelmischung gießen, leicht vermengen und gut 30 Minuten ziehen lassen.
Den Salat waschen, trocken schwenken und auf Tellern arrangieren, Nudelsalat darauf geben und mit Tomatenvierteln garnieren.