Piroggen mit Schafskäse
Piroggen mit Schafskäse und Spinat
Zutaten:
500 g Mehl, 6 EL Wasser, 4 Eier, 400 g Schafskäse, 200 g Spinat (frisch), 4 Knoblauchzehen, 2 Eiweiß, Pfeffer, Salz, Muskat
Zubereitung:
Zunächst muss das Mehl gesiebt werden. Daraus wird mit den Eiern, dem Salz und dem Wasser ein Nudelteig hergestellt, der nach der Herstellung eine Stunde ruhen sollte. In dieser Zeit können die Knoblauchzehen geschält und in feine Stücke gehackt werden. Der Spinat wird sortiert, gewaschen und in heißem Wasser blanchiert. Anschließend den Spinat in feine Stücke hacken und den Schafskäse zerdrücken. Hierfür empfiehlt es sich, eine Gabel zu benutzen. Nun wird alles miteinander vermischt und mit dem Pfeffer, dem Salz und dem Muskat gewürzt.
Auf einer mit Mehl bedeckten Arbeitsfläche wird nun der Nudelteig ausgerollt bis er ganz dünn ist. Mit einem großen Glas Kreise ausstechen. Die Plätzchen auf einer Hälfte mit der Füllung belegen und die andere Hälfte darüberlegen. Nun werden die Teigränder mit Eiweiß bestrichen und durch Zusammendrücken verschlossen. Im Salzwasser werden die Piroggen nun etwa zehn Minuten gekocht.
Anschließend aus dem Wasser holen und abtropfen lassen. Die Piroggen auf einem Teller anrichten und vor dem Servieren mit Röstzwiebeln bestreuen.