Rigatoni Capreser Art
Rigatoni nach Capreser Art zubereiten
Zutaten:
½ Kilo Fleischtomaten, 1 Zwiebel, 3 EL Olivenöl, 3 Kugeln Mozzarella, etwas Salz, Schwarzen Pfeffer aus der Mühle, 400 g Rigatoni, 1 Handvoll frischen Basilikum
Zubereitung:
Die Fleischtomaten leicht einritzen und mit heißem Wasser überbrühen, damit sie sich leicht häuten lassen. Anschließend werden die Fleischtomaten in Würfel geschnitten.
Die Zwiebel in feine Würfel hacken, währenddessen eine Pfanne erhitzen und das Olivenöl hineingeben. Die Zwiebel im heißen Öl kurz andünsten, dann die Tomaten zugeben und ca. 10 min. auf kleiner Hitze garen. Dazwischen öfter umrühren. Salz und Pfeffer zugeben. Den Mozzarella in dünne Scheiben schneiden.
Salzwasser in einem ausreichend großen Topf zum Kochen bringen und die Rigatoni darin bissfest kochen.
In der Zwischenzeit wird das Basilikum gewaschen und kleingehackt, unter die Tomatensoße rühren, danach die abgegossenen Rigatoni unter die Soße mischen. Die dünnen Mozzarellascheiben auf den Nudeln verteilen.
Am besten werden die Rigatoni auf angewärmten Tellern serviert.