Rühreier mit Nudeln

Zutaten:
40 g Butter, 200 g Suppennudeln, 5 Eier, 50 g geriebener Käse, Petersilie, 2 EL Sahne

Zubereitung:
Nudeln in leicht gesalzenem Wasser bissfest kochen, abseihen, im Sieb gut abtropfen lassen. Glatte Petersilie waschen, trocken schütteln und fein schneiden.

Die Suppennudeln in Butter schwenken und goldgelb anrösten. Eier einzeln aufschlagen (Frische kontrollieren) und danach erst mit der Sahne verrühren.
Die Eier-Sahne Flüssigkeit über die angebratenen Suppennudeln gießen. Behutsam rühren, die Eier sollten langsam stocken.

Teller vorwärmen. Die Rühreier mit Nudeln auf die vorgewärmten Teller gleiten lassen. Frisch geriebenen Käse und die klein geschnittene Petersilie darüber streuen.

Sofort heiß servieren. Zu diesen Rühreiern mit Nudeln passt sehr gut ein knackiger Kopfsalat. Liebhaber dieses Gerichts wählen auch gerne gedünstetes Gemüse dazu.