Schwarze Nudeln
Schwarze Nudeln zubereiten
Zutaten:
150 g Hartweizengrieß, 150 g Mehl, drei Eier, ein gestrichener TL Salz, ein Esslöffel Öl, zwei Päckchen Sepia-Tinte (erhältlich in gut sortierten Fischgeschäften)
Zubereitung:
Grieß, Mehl und Salz werden in einer großen Schüssel vermischt. Die Eier werden getrennt, die Eigelbe werden mit der Sepia Tinte verrührt. Dann werden die Eigelbe, Öl und Eiweiß zu der Mehlmischung gegeben und alles gründlich (mindestens 10 Minuten) von Hand geknetet.
Den fertigen Nudelteig entweder in die Nudelmaschine geben oder ausrollen und von Hand schneiden. Danach die Nudeln in gesalzenem Wasser al dente kochen.