Shii-Take Spaghetti
Shii-Take Spaghetti (für 2 Portionen)
Zutaten:
1 Schalotte, 10 g Butter, 150 g Shii-Take Pilze, 50 ml Weißwein, 25 g Pinienkerne, 125 ml Sahne, Salz, Pfeffer, Zitronensaft, 1 EL Creme Fraiche, bunter Pfeffer aus der Mühle, 250 g Spaghetti
Zubereitung:
Nudeln nach Anweisung bissfest kochen, abgießen. Pilze säubern und in appetitlich kleine Happen schneiden, die Schalotte pellen und würfeln. Die Butter in einer Pfanne erhitzen und die Schalottenwürfel darin glasig dünsten. dann die Pilze dazugeben und unter Rühren ca. 5 Minuten mit Braten.
Den Weißwein und die Sahne hinzu gießen und unter Rühren aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren und 10 Minuten köcheln lassen. Creme Fraiche und die Kerne dazu geben, mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken und mit dem klein geschnittenen Schnittlauch bestreuen. Die Masse unter die heißen Spaghetti heben und sofort servieren.
Dazu schmeckt ein trockener Weißwein.