Spagetti mit Tomate-Basilikum-Soße
Spagetti mit Tomate-Basilikum-Knoblauchsoße
Zutaten:
1 frische Knoblauchzehe, 1 Packung Spagetti, ca. 600g frische rote Tomaten, 2 EL Tomatenmark, ca. 50ml Milch, 75g geriebenen Parmesankäse, 25-30 Blätter Basilikum, 1 TL gekörnte Gemüsebrühe, Kräutersalz, Pfeffer, 20g Butter, Keimöl
Zubereitung:
Die Knoblauchzehe fein hacken. Die Basilikumblätter gut abbrausen, trocken tupfen und fein schneiden. Einige kleine Blätter für die Dekoration zurückbehalten. Die Tomaten waschen und am Stielansatz kreuzweise einschneiden.
Die Nudeln in reichlich kochendes Wasser mit einem TL Salz und etwas Keimöl geben und darin bissfest kochen. Die Tomaten mit heißem Wasser überbrühen, häuten und in kleine Stücke schneiden. Saft etwas abgießen.
20g Butter in einem mittelgroßen Topf erhitzen. Die Knoblauchzehe in die Butter pressen. Die Tomatenstücke in die Butter geben und darin wenden. Mit dem Mixstab die Tomaten pürieren. Das Tomatenmark unter die Soße rühren. Die Soße mit gekörnter Brühe, Kräutersalz, Pfeffer und Basilikum würzen, die Milch unterrühren und noch einige Minuten köcheln lassen. 50g Käse unterrühren und gegebenenfalls nachwürzen.
Die Pasta in ein Sieb abgießen, kurz mit eiskaltem Wasser übergießen und abschrecken.
4 Tiefe Teller im Backofen bei 50 Grad (Umluft) vorwärmen. Die Nudeln auf die Teller verteilen, etwas Soße darüber gießen. Zum Schluss mit dem restlichen Käse überstreuen und den Basilikumblättern dekorieren.