Börek mit Gemüsefüllung

Zutaten:
10 Yufka-Teigblätter, 1 Zucchini, 1 Aubergine (klein), 1 rote Paprika, 2-3 Knoblauchzehen, 2 rote Chilischoten, 2 Päckchen Schafskäse (á 200 g), 2 Becher Vollmilchjoghurt (á 150 g), 3 Eier, Pfeffer, Salz, 2-3 EL gehackte Petersilie, 9-10 TL Olivenöl, 1 Eigelb zum Bestreichen

Zubereitung:
Die Gemüsesorten waschen, putzen und in kleine Würfel schneiden. Den abgezogenen Knoblauch und die entkernte Chili fein hacken. Den Schafskäse zerteilen und mit Joghurt und den Eiern pürieren.

Die Gemüsesorten mit Kräutern und Gewürzen zur Käse-Eiermasse geben. Eine rechteckige Auflaufform mit Öl bepinseln und 1 bis 2 Teigplatten hineingeben. Gemüse und Teig einschichten, Teig wieder mit Öl bepinseln.

Die letzte Schicht muss Teig sein, der mit dem Eigelb bestrichen wird. Im vorgeheizten Backofen bei 190°C muss das Börek nun noch ca. 30 Minuten backen.

Serviervorschlag / Anlaß:
Schmeckt toll nach Urlaub.

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