Champignon-Ragout
Champignon-Ragout servieren
Zutaten:
500 g Champignons, 1 Zwiebel, 1 Möhre, 1/8 l Gemüsebrühe, 100 ml Sahne, 1 EL Öl, 2 Zweige Thymian
Zubereitung:
Die Pilze werden geputzt und je nach Größe ganz gelassen oder halbiert. Die Möhre wird geschält und in Würfel geschnitten, die Zwiebel wird geschält und gehackt. Das Öl in einer Pfanne heiß werden lassen und zuerst die Pilze hineingeben und anbraten, dann die Zwiebeln sowie die Möhren hinzufügen und unter ständigem Rühren weiterbraten. Dann mit der Brühe und der Sahne ablöschen, die abgezupften Thymianblättchen zufügen und alles mit Pfeffer und Salz würzen. Das Ragout noch 5 Minuten bei geringer Hitze kochen.
Das Ragout mit gebackenen Rosmarinkartoffeln aus dem Ofen servieren. Das Ragout reicht als Beilage zu den Kartoffeln für vier Personen. Nach Belieben können auch andere Pilze verwendet werden, zum Beispiel frische Steinpilze oder Pfifferlinge.