Doppeltes Käse - Gratin

Zutaten:
2 Zwiebeln, 1 Aubergine, je 500 g rote Tomaten und Zucchini, 2 Knoblauchzehen, 4 EL Olivenöl, Meersalz, schwarzen Pfeffer, 1 EL Oregano, 250 g Mozzarella, 3 EL Pecorino oder Emmentaler

Zubereitung:
Auberginen waschen, in dickere Scheiben schneiden und auf ein leicht gefettetes Backblech legen. Ca. 8 Minuten garen. In der Zwischenzeit die Zwiebeln schälen, in hauchdünne Ringe schneiden und im Olivenöl anbraten bis sie etwas Farbe angenommen haben. Gewürze und die gepressten Knoblauchzehen beigeben.

Die gewaschenen Zucchini und Tomaten in dünne Scheiben schneiden, ebenfalls den Mozzarella.

Serviervorschlag / Anlaß:
Die Auberginen aus der Backröhre nehmen und die Hitze auf 175°C regulieren. Eine Auflaufform leicht einfetten, die Zwiebeln, Auberginen-, Tomaten- und Zucchinischeiben abwechselnd einschichten. Gut würzen. Die oberste Schicht endet mit den Mozzarellascheiben, geriebenem Pecorino oder Emmentaler.

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