Eier auf frischem Spinat

Zutaten:
700 g Spinat, 5 Eier, 1 Zwiebel, Salz, Pfeffer, Muskatnuss, 125 g Gouda-Käse, 2 Tomaten, 1 kleinen Becher Crème fraîche, 1 EL Butterschmalz

Zubereitung:
Als erstes die Eier kochen (wachsweich), unter kaltem Wasser abschrecken, schälen, halbieren. Tomaten waschen, abtupfen und in Scheiben schneiden. Zwiebel schälen, hacken.

Den frischen Spinat putzen, mehrmals waschen und gut abtropfen. Die Zwiebelwürfel im Butterschmalz glasig dünsten, aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen. Nun die Tomatenscheiben in die gleiche Pfanne geben, dann den Spinat hinzufügen und zusammenfallen lassen, alles gut würzen.

Als untere Schicht in die Auflaufform den Spinat geben, Zwiebeln, Tomaten, Eihälften aufsetzen. Die Masse mit geriebenem Gouda und Crème fraîche überdecken.

Serviervorschlag / Anlaß:
Nach ca. 20 Minuten kann das Gericht serviert werden.

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