Grumbeere-Kiechle
Grumbeere-Kiechle, auch als Beilage lecker
Zutaten:
1 kg mehlig kochende Kartoffeln, 5 Eier, etwas Salz, Pfeffer aus der Mühle, 1 EL getrockneten Majoran, 1 Prise geriebene Muskatblüte, ca. 175 g Mehl, ca. ¼ L Sauerrahm, reichlich Butterschmalz.
Zubereitung:
Die gewaschenen Kartoffeln schälen, in eine Schüssel geben und mit Wasser auffüllen, dann fein reiben, danach durch ein Spitzt Sieb abseihen, dabei das Wasser auffangen und stehen lassen. Die geriebenen Kartoffeln leicht ausdrücken und in eine Schüssel geben, dann das Kartoffelwasser vorsichtig abgießen und die abgesetzte Kartoffelstärke zu den Kartoffeln geben.
Dann Eier, Majoran, Mehl, Sauerrahm dazu geben, mit Salz, Pfeffer würzen und mit Muskat verfeinern, alles gut durchmischen. Anschließend in einer großen Pfanne Butterschmalz erhitzen und die Hälfte der Kartoffelmasse hinein geben und bei mäßiger Hitze auf beiden Seiten knusprig ausbraten, danach mit der Zweiten Hälfte der Teigmasse ebenso verfahren.
Dann die Crumbeere-Küchle auf vor gewärmte Tellern anrichten und mit bunter Salatplatte servieren.