Geschmorte Fenchelknollen
Rezept für Geschmorte Fenchelknollen
Zutaten:
3 Fenchelknollen, 2 Zwiebeln, 2 EL Olivenöl, 160 ml Weißwein oder auch Gemüsebrühe, frisch gemahlenen Pfeffer (weiß) aus der Mühle, Meersalz, 2 EL Tomatenmark, Saft von ½ Zitrone
Zubereitung:
Die geschälten und fein gewürfelten Zwiebeln im erhitzten Olivenöl glasig andünsten. Danach die geputzten und gewaschenen Fenchelknollen halbieren und beiseite stellen. Die Fenchelknollen vorsichtig zu den angedünsteten Zwiebelwürfeln geben und mit Weißwein oder der Brühe auffüllen. Ca. 15 Minuten köcheln lassen.
Das Gemüse muss noch bissfest sein. Mit frisch gemahlenem Pfeffer und Meersalz abschmecken. Verfeinert wird der Gemüsefond mit Zitronenspritzern und Tomatenmark.
Serviervorschlag / Anlaß:
Die geschmorten Fenchelknollen mit etwas einreduziertem roten Sud anrichten und mit Wildreis als Hauptgericht servieren.
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