Grüne Pfannkuchen mit Meerrettichquark

Zutaten:
50 g geriebenen Gouda, 150 g Mehl, ¼ l Mineralwasser, 2 EL kernige Haferflocken, 1 Zwiebel, Salz, Pfeffer, 1 Schuss Sahne, Schnittlauch, 4 El Olivenöl, 1 Prise Cayennepfeffer, 50 g Magerquark, gehackte Kräuter (Petersilie, Minze, Kerbel, Brunnenkresse), 3 EL Instant-Haferflocken, 1 EL geriebenen Meerrettich

Zubereitung:
Mehl in eine Schüssel sieben, mit den Haferflocken vermischen. Eier zugeben, mit Mineralwasser zu einem glatten Teig verarbeiten. Teig mit Salz würzen, gehackte Kräuter und Käse unterziehen, verrühren. Zwiebel abziehen, fein reiben und der Masse beifügen.

Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, mit dem Löffel eine kleine Teigmenge hineingleiten lassen, portionsweise die Kräuterpfannkuchen ausbacken. Aus der Pfanne nehmen, warm stellen.
Magerquark, Sahne, Meerrettich glatt rühren. Instant-Haferflocken, Schnittlauch zufügen.

Pfannkuchen mit der Masse bestreichen, zusammenrollen, servieren.