Käse-Tomaten-Gratin

Zutaten:
2 Knoblauchzehen, 300g Fetakäse, 600g Fleisch-Tomaten, 4 TL Zitronensaft, 1 Bund frische Petersilie, 2 EL ger. Thymian, 2 braune Zwiebeln, 100g Oliven (schwarz, entsteint), Keimöl

Zubereitung:
Die Zwiebeln schälen und in feine Ringe schneiden. Die Tomaten waschen, Stielansätze abschneiden und in Scheiben schneiden. Die Oliven gut abtropfen lassen. Den Feta-Käse in Scheiben schneiden.

1 EL Keimöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Die Zwiebelringe im heißen Öl knusprig anbraten. Die Petersilie gut abbrausen, trocken schleudern und fein wiegen. Thymian, Petersilie und Zitronensaft mit 2 EL Keimöl gut verrühren. Die Knoblauchzehen schälen, zu der Öl-Mischung pressen und unterrühren.

Eine Auflaufform mit etwas Keimöl ausstreichen. Tomaten- und Käsescheiben im Wechsel in die Form schichten. Dann die Oliven und die Zwiebelringe darauf verteilen. Die Marinade gleichmäßig darüber gießen und das Gratin bei 180 Grad (Umluft) ca. 15 Minuten im Backofen backen.

Mit frischem Weißbrot oder Ciabatta servieren.