Knoblauch-Tomaten-Pfanne
Knoblauch-Tomaten-Pfanne kochen
Zutaten:
4 große Fleischtomaten, 2 EL Olivenöl, 2 Zwiebeln, 1 Schuss Weißwein, Salz, 2 EL Tomatenketchup, 100 g geriebenen Parmesan, frische Kräuter (Oregano, Petersilie, Basilikum), 1 Prise Cayennepfeffer, Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung:
Zwiebeln und Knoblauchzehen abziehen, Zwiebel klein hacken, Knoblauchzehe mit etwas Salz zerreiben. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebeln und Knoblauchpaste anschwitzen.
Fleischtomaten an der Oberseite einritzen, heiß überbrühen, abschrecken, häuten, entkernen, Fruchtfleisch würfeln. Würfelchen unter Rühren mitschwitzen, mit Weißwein ablöschen, ca. 4 Minuten dünsten lassen.
Frische Kräuter abspülen, trocken schütteln, fein hacken, dem Gemüse zugeben. Mit Meersalz, Pfeffer aus der Mühle und 1 Prise Cayennepfeffer würzen, mit 2 EL Tomatenketchup abrunden, abschmecken, ggf. nachwürzen.
Auf vorgewärmten Tellern Knoblauch-Tomaten-Pfanne anrichten, mit restlichen frischen Kräutern bestreuen, servieren.
Geriebenen Parmesan separat anbieten.