Radieschen-Taboulé

Zutaten:
7 Radieschen, 100 g Salatgurke, 60 g Instant-Couscous, 75 g Ziegenfrischkäse, Salz, 1 rote Zwiebel, 100 g Naturjoghurt (0,2 % Fett), 1 Zitrone, 2 Tomaten, ½ Bund Minze, 1 EL Olivenöl, weißer Pfeffer, Salz, Paprikapulver edelsüß

Zubereitung:
Den Couscous wie auf der Packung angegeben in Salzwasser garen. In der Zwischenzeit wird der Ziegenkäse mit dem Joghurt glatt gerührt und mit Pfeffer und Paprika abgeschmeckt. Alle übrigen Zutaten außer den Tomaten werden fein gehackt und mit Zitronensaft, Öl und dem Couscous gemischt. Die Tomaten waschen und in Scheiben schneiden.

Tomatenscheiben und Taboulé auf zwei Tellern anrichten und mit dem Joghurt beträufelt servieren.