Überbackener Ziegenkäse

Zutaten:
80 g Schalotten, Pfeffer, Meersalz, Petersilie, Minze, 600 g gelbe und rote Paprikaschoten, 5 EL Olivenöl, 2 Pck. Ziegenkäse, 1 EL weißen Balsamicoessig, 100 ml Gemüsebrühe, 1 EL Thymianblättchen

Zubereitung:
Paprikaschoten halbieren, Kerne und weiße Trennwände entfernen. Danach waschen, mit Küchenkrepp abtrocknen, würfeln. Schalotten häuten, stückeln. Olivenöl erhitzen, Schalotten und Paprikawürfel anbraten. Gemüsebrühe und Balsamicoessig zugießen. Meersalz, Pfeffer aus der Mühle und Thymianblättchen beifügen.

Paprika und Schalotten ca. 5 Min. garen. Portionsschälchen leicht einfetten, das Gemüse einfüllen. Ziegenkäse halbieren, auf die Förmchen legen. Backofen auf 220°C vorheizen.

Klein geschnittene Minze und Petersilie mit Olivenöl vermischen, über den Ziegenkäse träufeln. Mit Meersalz und Pfeffer würzen, ca. 6 Min. überbacken. Anrichten und mit Ciabattabrot servieren.

Ein schnelles Gericht für zwischendurch, aber auch als Hauptmahlzeit geeignet.