Veganische Paella

Zutaten:
200 g Austernpilze, 125 g Langkornreis, 1 Packung Tofu-Würstchen, 2 Zwiebeln, 2 Karotten, 1 Stange Sellerie, 200 g Palmherzen aus der Dose, 1 Dose Artischockenherzen, 200 ml Gemüsebrühe, 2 Knoblauchzehen, ½ TL Salz, etwas Oregano, Safran und Piment, 2 EL Olivenöl

Zubereitung:
Die Zwiebeln schälen und vierteln, den Knoblauch abziehen und grob hacken. Die Karotten schälen und in Scheiben schneiden, den Sellerie in Stücke schneiden. Die Austernpilze in Streifen schneiden. Die Artischocken abtropfen lassen. Die Würstchen in Stücke schneiden und im heißen Öl ca. 5 Minuten anbraten.

Die Zwiebeln, den Knoblauch und das frische Gemüse dazu geben und mit anbraten, dann die Gewürze dazu geben und die Brühe angießen. Den Reis unterrühren und alles bei kleiner Flamme eine halbe Stunde köcheln lassen. Wenn nötig, noch etwas Wasser dazu gießen.

Die Artischocken vierteln, die Palmherzen in Scheiben schneiden und zu der Paella geben. Alles noch einmal 10 Minuten bei geschlossenem Deckel köcheln lassen.

Serviervorschlag / Anlaß:
Die Paella mit einem Salat servieren. In dieser leckeren Paella wird niemand das Fleisch vermissen.

Dieses Rezept ist natürlich auch veränderbar - wir freuen uns auf ihren Vorschlag oder ihre Variante.