Vegetarischer Brotaufstrich
Vegetarischer Brotaufstrich italienische Art
Zutaten:
4 EL Hüttenkäse, 2 Tomaten, 4 EL geriebener Pecorino, 1 Bund Rucola, 1 EL Balsamico-Essig, Pfeffer, Salz
Zubereitung:
Die Tomaten werden gewaschen und oben kreuzweise eingeschnitten, dann kurz mit kochendem Wasser überbrüht. Dann die Tomaten häuten und halbieren, die Kerne entfernen und das Fruchtfleisch in sehr feine Würfel schneiden. Den Rucola waschen, trocken schütteln und ebenfalls sehr fein schneiden. Der Hüttenkäse wird mit dem Pecorino vermengt, dann werden die Tomatenwürfel und der Rucola dazu gegeben. Mit dem Essig glatt rühren und mit Pfeffer und Salz abschmecken.
Der Brotaufstrich schmeckt pur auf vielen Brotsorten, aber auch einmal als unterlagen von magerem Aufschnitt. Wer möchte, kann auch noch einige gemischte Kräuter darunter rühren.